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浅析湖之酒的兴衰更迭



编辑:中国manbetx新客户端3.0招商网       2015/9/17       点击数:46      

manbetx新客户端3.0 www.haogangxiang.com   湖之酒属甜型黄酒、发酵酒,选料精细,工艺严密,祖传秘方制出,传统工艺酿造?!盎凭剖敲褡逄夭?,属于酿造酒,惟中国有之。今日说黄酒,人们几乎都想到浙江绍兴,认为那里是黄酒的发源地,其实,黄酒的发源地在湖南衡阳。

  2003年7月31日《人民日报》一文称:西安出土一尊26公斤西汉古酒,专家推测为当时名酒——衡阳湖之酒。此文一出九州哗然,沉寂许久的千年贡品——衡阳湖之酒,能否在众人的期盼中整装重来?从西汉越过南北朝再到唐宋,湖之酒在帝王的案头盛行了千年。南宋末年,蒙古铁骑横扫汉室,滚滚硝烟,遍地战事,为求生存酿酒师仓皇逃亡,千古湖之酒第一次哀落。而后元、明两朝史书再无记载。

  八旗铁兵,策弓长城内外,沉寂三百年之久的湖之酒,更名为“衡酒”,湖之酒,又一次受到皇家青睐,成为案上贡品,珠光璀璨,显历史风流。至民国衡阳保卫战前夕,湖之酒产业达到顶峰,仅市区就有酒肆179家,“青草桥头酒百家”更是当时衡阳八景之一。

  可惜的是,在1944年衡阳保卫战中,衡阳城数百家酒坊被彻底摧毁,湖之酒再一次没落。若想一睹湖之酒,只有到散落山间的百姓家去寻找了。百姓的家酿酒酿造设备简陋、手工工艺粗糙,虽保留部分传统的酿造技术,但缺少贡品独有的配方,无论口味、品质已不可同日而语。即便是如此,湖之酒也依然是衡阳人的美好回忆,湖之酒的香,湖之酒的醇,已深深烙印在衡阳人的心头。

  值得庆幸的是,如今在衡阳有一群人,对湖之酒倾注了深厚的情感,他们期望湖之酒再度成为衡阳人民的骄傲。有“十年酿一酒”的张建国,有衡阳湖之酒至尊荣誉捍卫者的刘谋彩,有在湖之酒市场打爬多年的彭金明、张辉军,有对湖之酒文化挖掘和推广做了大量工作的谭耀、蒋南和王湘东,更有“湖之酒的薪火传人”陈勇。身为衡阳酒业协会副会长的陈勇,时刻不忘振兴家乡的湖之酒。他与刘谋彩潜心对“贡品湖之酒”进行研究,整理和收集古代湖之酒史料、工艺技术资料、酒器、酿造工具等,注册了“湖之酒”博物馆商标,正筹划建立湖之酒文化博物馆,以传承?;で旯本坪庋艉频纳詈裎幕?,薪火相传!

  今天,湖之酒在保留传统的酿造工艺的基础上,吸收了绍兴酒的工艺技术,相信湖之酒承载着千年文化,从历史深处走来,将不负所望再度兴盛在衡阳这片土地上。

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